Recette: Parfait Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache

Délicieux, frais et Recettes saines .

Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte. Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux.

Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec la Tarte fraises, ganache pistache & sablé breton. T Étalez-la délicatement sur le sablé breton en une couche régulière en allant bien jusqu'aux bords. Saupoudrez abondamment les bords recouverts de la ganache de poudre de pistaches, afin qu'ils soient entièrement recouvert, on ne doit plus voir de ganache. Vous pouvez avoir Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache using 11 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache

  1. Préparez 150 g of farine.
  2. C'est 90 g of beurre doux ramolli.
  3. C'est 80 g of sucre roux.
  4. C'est 3 of jaunes d’œuf.
  5. C'est 1/2 of sachet de levure chimique.
  6. C'est 200 g of chocolat blanc pâtissier.
  7. Préparez 2 cs of pâte de pistache (en coop bio).
  8. Préparez 85 ml of + 180ml crème liquide entière 30%mg.
  9. Vous avez besoin 2 of gouttes extrait d'amande amère.
  10. Préparez 500 g of fraises.
  11. C'est 1 of petite poignée de pistaches non salées.

Lavez, équeutez et essuyez les fraises. Commencer tout d'abord par faire le sablé breton. Dans un saladier ou robot muni de la feuille, versez la farine, la levure ainsi que le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petit morceau et sablez le tout du bout des doigts ou en actionnant la feuille.

Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache étape par étape

  1. Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures..
  2. Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage..
  3. Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h..
  4. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte..
  5. Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées..

Montage : Sur une assiette, placer le sablé puis le crémeux vanille en son centre. Les placer autour du crémeux à la vanille. A l'aide de la poche à douille, former des dômes de chantilly vanille et pistache sur les fraises. Etaler la ganache sur le carré de sablé breton en une couche régulière. Saupoudrer abondamment le bord de la ganache de poudre de pistache, afin qu'il soit entièrement recouvert.