Recette: Délicieux Roussette à l'armoricaine

Délicieux, frais et Recettes saines .

Roussette à l'armoricaine. Découvrez la recette de Lotte à l'armoricaine, une délicieuse sauce bien assaisonnée pour accompagner un poisson blanc fin et savoureux. Découvrez la recette de Lotte à l'armoricaine, une délicieuse sauce bien assaisonnée pour accompagner un poisson blanc fin et savoureux. Pelez et pressez la gousse d'ail.

Roussette à l'armoricaine Roussette est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de chauves-souris frugivores, plus précisément parmi les Ptéropodidés, appelées aussi Flying foxes en anglais, traduit par renards volants. La lotte à l'armoricaine est une recette familiale que me vient de ma mère et de ma grand-mère. Voici une recette tradition comme on les aime ! Vous pouvez cuisiner Roussette à l'armoricaine using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Roussette à l'armoricaine

  1. C'est 800 g of Roussette.
  2. Préparez 2 of échalotes.
  3. Préparez 1 gousse of d'ail.
  4. Vous avez besoin 1 of c.à.s de concentré de tomates.
  5. Préparez 3 of c.à.s de cognac.
  6. Préparez 25 cl of vin blanc sec.
  7. Préparez 1 of c.à.c d'éstragon haché.
  8. C'est 2 of c.à.c de cerfeuil haché.
  9. Vous avez besoin 1 of c.à.c de jus de citron.
  10. C'est 2 of c.à.s d'huile.
  11. Préparez 10 g of beurre.
  12. Préparez 3 of pincée de piment de Cayenne.
  13. Préparez of Sel, poivre.

Cette lotte à l'armoricaine est rapide à réaliser. La sauce a beaucoup de goût. Le plus délicat reste la cuisson de la lotte car trop cuite elle serait caoutchouteuse. La recette de la sauce armoricaine.

Roussette à l'armoricaine instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Saisissez y la Roussette à feu vif pendant 2 mn. Ajoutez le hachis d'échalote et d'ail, mélangez..
  2. Faites flamber le cognac avec une allumette et versez le dans la sauteuse. Remuez doucement cette dernière en la tenant par le manche pour que tout l'alcool brûle..
  3. Lorsque les flammes sont éteintes, versez le vin blanc et le concentré de tomates dans la sauteuse. Salez modérément, poivrez, pimentez selon votre goût. Ajoutez ensuite le cerfeuil et l'éstragon, et laissez mijoter 15 mn à feu doux..
  4. Prenez la Roussette avec une écumoire et déposez la sur un plat. Ajoutez le jus de citron et le beurre dans la sauteuse, mélangez, versez sur la Roussette et servez bien chaud..

Homard à l'Amoricaine ou à l'Américaine ? Tout dépend simplement de sa provenance, Bretagne ou non. C'est un plat de homard préparé à base de vin blanc (et de cognac si vous aimez), cuisiné à la tomate. Malgré les doutes de certains quand à son origine bretonne, le homard est définitivement breton et les épices ont été utilisées en Bretagne depuis la création de la Compagnie des Indes. Alors, n'hésitez plus et cuisinez armoricain !